蒸發是液態轉化為氣態的物理過程。一般而言，蒸發器即液態物質轉化為氣態的物體。工業上有大量的蒸發器，其中應用于制冷系統的蒸發器是其中一種。
蒸發器工作原理：
其原理是利用高能效蒸汽壓縮機壓縮蒸發產生的二次蒸汽，把電能轉換成熱能，提高二次蒸汽的熱焓，被提高熱能的二次蒸汽打入蒸發室進行加熱，以達到循環利用二次蒸汽已有的熱能，從而可以不需要外部生蒸汽，依靠蒸發器自循環來實現蒸發濃縮的目的。通過PLC片機組態等形式來控制系統溫度壓力馬達轉速，保持系統蒸發平衡。從論上看使用蒸發器比傳統蒸發器節省80%以上的能源，節省90%以上的冷卻水，減少50%以上的占地面積。

蒸發器產品特點：
1、蒸發器內徑為φ200mm、高度約為100mm的金屬圓盆；
2、蒸發器為金屬圓形結構、內壁應圓滑，蒸發器刃口不得有毛刺或碰傷等缺陷；
3、所有與水接觸的部位應光滑，其相互配合或連接部焊縫應嚴密、牢固、不得有滲漏水現象；
4、蒸發器各零、部件的裝配應正確，不得有松脫、變形及其它影響使用的缺陷；
5、蒸發器各零、部件所敷保護層應牢固、均勻、光潔，不得有脫層、銹蝕等缺陷；
6、蒸發器與安裝框架應安裝方便，并能使蒸發器在正常使用中不會因風力影響而脫開；
7、附件：帶刻度量杯一只、儲水器一個、安裝框架一個、金屬絲網罩一個。

蒸發器主要分類：
1、按蒸發方式分：
自然蒸發：即溶液在**沸點溫度下蒸發，如海水曬鹽，這種情況下，因溶劑僅在溶液表面汽化，溶劑汽化速率低；
沸騰蒸發：將溶液加熱至沸點，使之在沸騰狀態下蒸發。工業上的蒸發操作基本上皆是此類；
2、按加熱方式分：直接熱源加熱它是將燃料與空氣混合，使其燃燒產生的高溫火焰和煙氣經噴嘴直接噴入被蒸發的溶液中來加熱溶液、使溶劑汽化的蒸發過程。間接熱源加熱容器間壁傳給被蒸發的溶液。即在間壁式換熱器中進行的傳熱過程；
3、按操作壓力分：可分為常壓、加壓和減壓（真空）蒸發操作。很顯然，對于熱敏性物料，如抗生素溶液、果汁等應在減壓下進行。而高粘度物料應采用加壓高溫熱源加熱（如導熱油、熔鹽等）進行蒸發；
4、按效數分：可分為單效與多效蒸發。若蒸發產生的二次蒸汽直接冷凝不再利用，稱為單效蒸發。若將二次蒸汽作為下一效加熱蒸汽，并將多個蒸發器串聯，此蒸發過程即為多效蒸發。

蒸發器的工作原理和作用是什么嚴格來說：蒸發器是不工作的！只是一些管道而已，液態制冷劑在這里轉化成氣態，物理學上，這個轉化過程叫“蒸發”，所以叫蒸發器。蒸發器是把經過壓縮、液化的制冷劑氣化，由液態變為氣態，同時吸收熱量，作用是降低周圍介質的溫度，起到制冷作用。降膜蒸發器的工作原理?這樣發器殼程實際在真空狀態下工作。一效蒸汽尾氣進入預熱器，預熱料液部門由于是降膜蒸發，料液沿管壁呈膜狀自上而下流動。
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