異麥芽酮糖醇是化學物質，白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕。
白色無臭結晶，味甜，甜度約為蔗糖的45%~65%，稍吸濕，熔程145~150℃，比旋光度 ≥ 91.5°（4%水溶液，
M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室溫時**蔗糖，升溫后可接近蔗糖，不溶于。

應用范圍
1.硬糖
因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷
流，生產出來的產品可以散裝在包裝里，不必熱封和逐個包裝，可大大的降低成本，并能使產品有較長的貨
價期。
2.糖果包衣
異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領域的應用也十分廣泛。160—200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使
用后可使糖果的保質期得到延長，使該糖果較容易包裝，從而降低生產成本。
3.口香糖與壓片
異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解
熱性小，能充分展現糖果的風味，甜味較其它產品的甜味延續時間長。
4.巧克力
異麥芽酮糖醇負溶解性小，且口味**，能與蔗糖相媲美，因而可作為低熱量類型巧克力的理想原料。
【貯存條件】
本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。

赤砂糖，晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，無明顯黑點。食時有濃甜的焦苦味，水分和還原糖比較多，淺者質量較好。赤砂糖在人們的日常膳食中是**的調味品之一色，可食用，也可作調味料。

紅糖分為食用紅糖和工業紅糖兩種，食用紅糖用作各類食品添加劑，工業紅糖主要用于水處理以及水產養殖培菌等。
赤砂糖在人們的日常膳食中也是**的調味品之一，它是從甘蔗和甜菜中提取的，用機械或手工制成。晶粒較大，晶面明顯，色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等。食時有濃甜的焦苦味?？墒秤?，也可作調味料。

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