外抽式真空包裝機是把包裝物放到真空室的外側完成真裝的設備。外抽式真空包裝機主要是為較大的包裝物抽真裝而設計的，與內抽式真空包裝機的結構不同，外抽式真空包裝機是通過抽氣嘴放到被包裝物的包裝袋內，抽空空氣，退出抽氣嘴，然后完成封口。
真空包裝機特點
1、排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品變質。
2、采用阻隔性（氣密性）優良的包裝材料及嚴格的密封技術和要求，能有效防止包裝內容物質的交換，即可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。
3、真裝容器內部氣體已排除，加速了熱量的傳導，這即可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。
在食品行業，真裝應用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來越多地采用真裝。經過真裝的食品保鮮期長，大大延長食品的保質期。
1、 進出料方式：前進右出式。
2、 壓縮真空包裝機采用熱箱固定瞬間加熱方式，節省能源。
3、 電熱排列，熱量分布均勻。
4、 機體小巧，占地面積小。
5、 適用于小批量生產和中量生產可配合流水線作業，提率的真空包裝機器。
6、 采用閩臺、日本、韓國原裝進口零配，性能穩定可靠。

真空包裝機用于對各類食品、酸菜、泡菜、咸菜、榨菜、藥品、土特產、水產品、化工原料等各種固體、粉狀、糊狀、液體的真裝，以防止氧化變質，延長保質期。用于各類電子產品及機金屬加工件的真裝，以防潮、防氧化變色。
真空包裝機的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質，真空包裝機原理也比較簡單，因食品霉腐變質主要由微生物的活動造成，而大多數微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝機就是運用這個原理，把包裝袋內和食品細胞內的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環境”。
 真空包裝機能夠自動抽出包裝袋內的空氣，達到預定真空度后完成封口工序，使袋內形成真空，從而可使被包裝物品達到隔氧、保鮮、防潮、防霉、防銹、防蝕、防蟲、防污染等目的，有效地延長保質期、保鮮期，便于存放和運輸。

真空包裝機械的種類眾多，其中用于食品行業的食品真空包裝機是比較常見的，食品真空包裝機械的用途主要對各種食品進行真裝，起到延長保存期限的作用。
食品真空包裝機對食品進行真裝，主要是能阻隔空氣，從而阻止食品氧化，避免滋生，防止食品變質，一般來說，用真空包裝機包裝后的食品，放在冰箱中冷藏能延長1.5倍的保存期限，冷凍則能延長2-5倍，非常實用。
不過需要注意的是，食品真空包裝機也有一定的局限，那就是不能抑制厭氧的繁殖，也不能抑制酶促反應引起的食品變質和變色，但是可以用食品真空包裝機搭配其他的方法，如制冷、速凍、脫水、加熱、紫外線照射和鹽腌等，延長保質期限。

真空包裝機按基本用途可以分為以下幾類：
1、食品真空包裝機。此類真空包裝機在真裝前對溫度應有所控制，設備自帶冷卻系統，因此對保鮮有較高要求。
2、真空包裝機。此類真空包裝機應具有可以讓產品保存較長時間的抽真空形式；由于真空包裝機應在無塵無菌車間等要求較高的場所使用，因此此類真空包裝機還可以應用于無菌要求的食品包裝，以達到良好的效果。
3、電子類產品真空包裝機。電子類產品使用真空包裝機可以起到對內部金屬加工件的防潮、防氧化變色的效果。
4、茶葉真空包裝機。這是一款集稱重、外包裝、內包裝于一體的機器。茶葉真空包裝機的誕生標志著國內茶葉包裝水平提升步，真正實現茶葉包裝標準化。
內抽式
常規分：單室真空包裝機、雙室真空包裝機、臺式真空包裝機、茶葉真空包裝機，可對固體、液體、粉狀、糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學藥品、電子組件、精密儀器表、稀有金屬等進行真裝，包裝效果緊密、牢固、美觀。
外抽式
外抽式真空包裝機主要分：
（1）繼電器+真空發生器
（2）繼電器+真空泵
（3）PLC控制+真空泵
（4）PLC控制+液晶顯示屏+真空泵
這四種配套都是市場非常廣泛的，但是（4）PLC控制+液晶顯示屏+真空泵是操作方便，可視化程度較高，維修率低的一款。應用于特大件或異型物品來說此機為適合。
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