乙二胺四二主要用途
作重金屬解、絡合劑、抗氧增效劑、穩定劑及軟化劑等；鈣、及其他金屬試劑，金屬掩蔽劑。乙二胺四二是一種重要絡合劑，用于絡合金屬離子和分離金屬。
乙二胺四二的作用
1、防止食品變色：如果在制作食品的過程中適當的添加乙二胺四二，其成分具有促進油脂氧化的作用，能夠有效防止食物變色。
2、作為水處理劑：如果在平時飲用的水中添加乙二胺四二，其成分可以防止水中存在的錳離子、鐵離子、離子帶來的不良影響。
3、提高洗滌質量：如果在洗滌劑中添加乙二胺四二，其成分可以增強洗滌劑中的洗凈力和乳化力，還可以防止沉淀產生，從而起到提高洗滌質量的作用。

EDTA二具體有以下三種作用：
1、利用其絡合作用來防止由金屬離子引起的變色、變質、變濁及維生素C的氧化損失等有害反應。
2、作為水處理劑，可防止水中存在的鈣、、鐵、錳等金屬離子帶來的不良影響。
3、油脂中的微量金屬（鐵、銅等）有促進油脂氧化的作用，本品能與微量金屬離子絡合，具有提高油脂抗氧化及防止食品變色的作用。

乙二胺四二廣泛應用于飲料類（包裝飲用水除外）(0.03g/kg)、果醬、蔬菜泥（醬），番茄沙司除外(0.07g/kg)、復合調味料(0.075g/kg)、地瓜果脯、腌漬的蔬菜、蔬菜罐頭、堅果與籽類罐頭、雜糧罐頭（0.25g/kg）。

乙二胺四二的危害
1、對皮膚造成：如果在使用乙二胺四二的過程中，不小心造成皮膚黏膜直接接觸，尤其是大劑量的接觸后，有可能會對皮膚造成感，而出現灼熱痛以及紅斑。
2、對呼吸道黏膜造成損傷：由于乙二胺四二具有性，如果在使用時沒有做好防護措施，導致呼吸道大量吸入乙二胺四二，可能會對呼吸道黏膜造成，而引起咽干、咽癢等癥狀。
通常情況下，如果在使用乙二胺四二的過程中做好防護措施，比如佩戴口罩、手套等，能夠有效降低危害的情況發生。但如果在使用過程中出現不適癥狀，需及時前往醫院的急診科就醫。
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